孙家烧酒器具

   

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出酒率以53度计:玉米高粱50%,大米70% 
                            发酵时和酿成后, 加香精都是坑爹的酿酒技术
        在百度搜索上卖酿酒设备的,还有贴吧里酿酒的,都有人把纯粮酒加香精,当做好事宣传,甚至冒充专利,说成什么六大香型。他们有的在发酵时添加,有的在酿成后添加,也有的在发酵时和酿成后都添加——要什么香型加什么香精。当然也有加香精却不说的,叫什么AB曲,1+1酒曲——但这种在发酵时加入的也是化学香精。  
       殊不知,加香精,正是头等坑爹的酿酒技术。加香精的纯粮酒,还不如食用酒精加香精。
       因为,只要酒曲和技术过关,纯粮酒是根本不用加香精的。其本身纯净,香气浓郁纯正。
      反之,只要加香精,就是香气不足,或邪味过重,就是酒曲或技术不过关。应该认真地逐项检查各个工艺环节,并对症地加以解决。
       邪味中的大部分都是对身体有严重损害的。尤其是,邪味背后又都是原料或技术的问题,而这也极可能使甲醛超标。而甲醛又是对健康危害最大的,轻者会产生慢性危害,重者失明,甚至死亡。
       而食用酒精虽口感寡淡,或加香精后香气不正,但是对身体却是无害的。所以说:纯粮酒加香精,头等坑爹,还不如食用酒精。
       同时,如除苦剂等人工添加剂,对邪味的处理,并不理想。否则,酿酒就不用害怕邪味了。
       人造香精也一样,它们的香味并不纯正。酒的香味,既要求总量丰富,还要求比例协调。比如清香型酒的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯,在优质白酒中既要求这两种香味成分的合计总含量在2%以上,同时要求乙酸乙酯和乳酸乙酯的比例约在2:1。否则,即使香味成分多,酒也不好喝。而在实践生产中,乙酸乙酯的不足和乳酸乙酯的超标,往往又是同时存在的。因此,在发酵时添加乳酸乙酯,简直是脑袋进水。
       浓香和酱香也基本如此。
       还有,加香精与日益强烈的纯天然,或自然的市场需求,也是背道而驰的。甚至涉及虚假宣传。